传统技法“糖熏”到底有什么秘密，揭秘一下
都可以熏什么？肉类，蛋类，豆制品都可以熏。注意事项：熏制的食材必须要热，越热越容易上色，糖熏时产生的白烟是苦的，要尽量避免白烟直接接触食材，食材足够热时黄烟熏40秒左右就足够了，不要时间太长，熏制的东西，凉了以后，颜色还会变深，熏制以后的食材需要刷油（芝麻油或者料油）密封尽量避光保存，防止氧化变黑，友情提示：熏完食材的锅因为糖的碳化特别难刷，在家里面操作需要一口破锅操作，网络盛传的，垫锡纸操作基本不可行，垫锡纸温度不够，熏出来会带有苦味#美食新势力大赛##厨艺新星赛# http://t.cn/A6CYYbZw