#微博健康公开课##每个人都有过敏原吗##28天焕颜计划# 食物不耐受是什么？
相信很多人只听说过食物过敏，吃完之后会引起荨麻疹等症状，现在和大家说说食物不耐受。其实食物不耐受的范围更大，既包括急性的、也包括慢性的；既有免疫因素、也有非免疫因素。广义的食物不耐受包括食物后不适的所有原因，但狭义的食物不耐受，主要指一些慢性食物过敏，属于免疫水平。

一、急性食物过敏：
食物不耐受还会导致皮炎和食物过敏。速发型反应有风疹、血管神经型水肿、红斑，迟发型反应可观察到的有严重皮疹（许多是遗传接触型皮炎）。急性风疹中约有40－60%是由IgE介导的食物过敏，而食物添加剂则引起慢性风疹。食物过敏原能引起婴儿和儿童的遗传过敏性皮炎或进展性皮肤损伤。在患有遗传过敏性皮炎并有食物过敏史的成人中，食物的摄取可激发由IgE介导的所有过敏症状，从口腔食物过敏到严重的全身过敏反应。在敏感人群中，皮肤症状可经食物摄入引起，也可经直接皮肤接触引起，例如亲脂性食物过敏原可通过毛囊或当皮肤屏障受损的时候侵入皮肤。

二、慢性食物敏感：
指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物（Ⅲ型变态反应），可引起所有组织（包括血管）发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。
所以，如果不能及时改变饮食结构，不耐受的食物会继续形成复合物，加重原有的症状并不继续下去。免疫系统超负荷，致使人体各系统出现系列症状疾病，包括高血压、肥胖、头痛或偏头痛、慢性腹泻、疲劳、感染等各系统疾病。发生食物不耐受的患者可同时会对4-5种或更多食物产生不耐受的现象，其症状一般是在进食后数小时到数天出现，长期食用也可以引起慢性症状，由于其症状没有特异性，患者自我诊断比较困难。
这类食物敏感最好需要到医院或专门的实验室去检测特异性的IgG抗体，通过检测这种特异性IgG抗体，可以判断人体是否已因食物不耐受产生了病变，从而为传统疾病的诊断提供了一种快速、可靠的新方法。目前已有的检测有14、42、90、甚至是100-200种食物的。

常见的不耐受食物包括：牛奶、鸡蛋、小麦、玉米、坚果、大豆、和贝类等。目前最多可作出对蔬菜、肉类及水果的多达90余种物质的食物检测，这种检测能让我们追求健康生活的标准提高到一个新的层次。检测只需抽取1毫升血液。抽血前可正常饮食，无需特殊要求。采用酶联免疫吸附法（ELISA）进行测试，3小时后就可得到结果。该测试结果能显示受检者是否对某种食物不耐受以及不耐受程度（轻度、中度或是重度）。医生可据此给出正确的饮食建议。

三、非免疫因素的食物不耐受
乳糖不耐受：是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，与基因有关，与免疫反应关系不大。
组胺不耐受：组胺不耐受是很常见的一种不耐受，但很多人并不知道自己有组胺不耐受。组胺是一种身体内天然存在的化学物质，也是很多食物中存在的成分，具有很多重要的生理功能，比如参与胃酸的调控、血管渗透性改变、肌肉收缩、大脑功能调节等。同时也是免疫系统工作时不可缺少的成分。在正常情况下，组胺会被我们体内的酶代谢分解掉。但当摄入或体内产生的组胺过多，身体代谢不及；或是因为疾病、药物等原因造成代谢组胺的酶不足或是活性降低，就会造成身体内的组胺含量过高而引起不耐受。或者与中医所说的发物有密切关系。@微博健康