《自然》：高剂量的代糖会降低免疫力｜ 深究科学

据一份报告显示，三氯蔗糖应用在饮料中较为常见，占比超过59%。因为三氯蔗糖是一种高倍甜味剂，具有无能量，高甜度，纯正甜味特点。2020年全球三氯蔗糖需求量为1.3万吨，较上年同比增长8.3%；2021年全球三氯蔗糖需求量为1.7万吨，较上年同比增长30.8%。

3月16日，《自然》发表的一篇论文认为高剂量的三氯蔗糖甜味剂有“毒副”作用。英国癌症研究中心Beatson研究所Karen Vousden与合作者发现，三氯蔗糖会降低小鼠免疫反应。甜味剂会限制T细胞增殖和分化。从机制上来讲，三氯蔗糖会影响免疫细胞的细胞膜，T细胞受体信号转导以及细胞内钙动员效率也降低了。

Karen Vousden和同事给小鼠服食了高剂量的三氯蔗糖。这一剂量同比高于正常人类饮食中的三氯蔗糖摄入，接近该甜味剂的每日可摄入最大剂量（欧洲食品安全局为每千克体重15毫克，美国食品药品管理局为每千克体重5毫克）。

由此，小鼠表现出了T细胞（免疫系统的组成部分）增殖和分化水平下降，表明其免疫系统受到调节。

此外，三氯蔗糖还会影响T细胞的膜，降低其有效释放信号的能力。喂食三氯蔗糖的小鼠还表现出在感染、肿瘤和免疫模型中功能性T细胞反应的不同程度下降。

这些发现表明，高剂量三氯蔗糖会改变小鼠的免疫响应。

尽管这项对甜味剂的研究是一项基于小鼠模型的动物实验，但是它也给我们提示食用大剂量的甜味剂也可能对人体造成不良的影响，是一个潜在的健康风险因素。