蔗糖

白砂糖来自甘蔗（或者甜菜），所以平时在生活中我们蔗糖和白砂糖是不分的。

倪海厦大师一直说，要吃蔗糖不要吃精炼糖。因为蔗糖是甜的，精炼糖吃的时候是甜的，到了胃里是酸的。

怎么理解呢？倪师的解释是，蔗糖是大分子，白砂糖是小分子。胃里的细菌喜欢吃小分子的白砂糖，排泄物是酸的。

仔细看白砂糖的精炼工程，有一道工序叫去蜜，把大分子的蔗糖变成了小分子的白砂糖。白砂糖是对称结构，被称为甜蜜的伴侣。可惜的是，这对伴侣一点也不甜蜜。

伤寒论学习群班长@赵小胖65472 撰写了一篇文章《生而为糖，谁更善良》，分享给大家。

生而为糖，谁更善良

三岁小儿，咳不止，不肯喝汤药，加白砂糖两大匙，哄服一碗后睡觉。晨起咳嗽减轻，但突生大量粘痰，我知道这是白砂糖惹的祸。鱼肉油盐糖凉辣，都容易加剧咳嗽生痰。生病了饮食要清淡，从来不是一句空话。
 
无奈之下买来一瓶小儿止咳糖浆，一天三次，化痰效果很好。药典说明如下：
小儿止咳糖浆
Xiao’er Zhike Tangjiang
　　【处方】甘草流浸膏150ml    桔梗流浸膏30ml
　　氯化铵10g    橙皮酊20ml
　　【制法】以上四味，氯化铵用适量水溶解，备用；另取蔗糖650g，加水煮沸，放冷，加入其余甘草流浸膏等三味，加苯甲酸钠2g，混匀，静置，取上清液，煮沸，滤过，滤液冷却至40°C以下，缓缓加入上述氯化铵溶液与香兰素25mg，加水至1000ml，混匀，即得。
 
根据药典，每1000ml糖浆中含有650克蔗糖。含量很高，但并不影响疗效，这也是作为药用辅料的基本素养。可见，蔗糖和白砂糖都叫糖，但一个是共产糖，一个是国民糖。

倪师视频多次提到现在的人工糖，精炼糖不能吃，天然的蔗糖是大分子糖，碱性。一直想买倪师说的蔗糖，但搜索蔗糖，天然蔗糖，都没有满意的答案。这次经历后我搜索了“药用蔗糖”，发现新大陆。
 
我们习惯性认为蔗糖来自甘蔗，其实甜菜也可以提取蔗糖，不是只有甘蔗提取的才叫蔗糖。
 
药用蔗糖是蔗糖的一种，它的纯度比较高，而蔗糖广泛存在于植物界中的多种植物中，很多植物的叶子，花和茎以及种子，还有果实中都含有一定数量的蔗糖，不过甘蔗和甜菜这两种植物中蔗糖的含量较为丰富，所以甘蔗和甜菜就是提纯蔗糖的重要原料。甘蔗的含糖量高达70%，而且味道比较甜，具有很高的食用价值，它是提纯药用蔗糖的主要原料，也就是药用蔗糖来源于植物甘蔗。（来自网络）
 
再来看药用蔗糖，蔗糖，白砂糖的生产工艺。
 
要制作药用蔗糖，选用新鲜含糖量高的甘蔗，清洗，粉碎，压榨，提取蔗糖原汁，澄清沉淀，去掉杂质后得到的干净液体进行蒸发处理，随后煮糖，结晶，干燥和筛分。（整理自网络）
 
药用蔗糖的加工工艺与蔗糖的加工工艺基本相似，只是加工成药用蔗糖以后，想制成蔗糖或者白砂糖等人们经常食用的糖类，还需要进一步的深加工和提纯与分类包装。（整理自网络）
 
由生产工艺可以看出，药用蔗糖是进行了最基本的物理加工的糖类，白砂糖是在此基础上进一步深加工，提纯的糖。因此，药用蔗糖应该就是，或者无限接近倪师所说的蔗糖。
 
网购平台在售的古法红糖，手工老红糖等，按照商家宣传的生产工艺（甘蔗榨汁，多层次过滤澄清，熬制，搅拌打沙，倒入容器冷却成型）也属于粗加工的蔗糖范畴。但市售古法红糖大部分应该是作坊式加工，提纯能力和卫生条件有限，相比之下现在市场上出售的药用蔗糖都是专业生产厂家用现代设备通过流水线生产出来的，质量与卫生更有保证。