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如果你是布里欧修面包的粉丝，你就会知道当面包中添加鸡蛋和黄油时，面包是多么的甘美和蓬松。
受达人的启发，我尝试在普通酸面团中加入蛋黄和黄油。我坚持使用100%的面包粉，因为我想测试添加鸡蛋和黄油的效果，而不被其他面粉混合物影响。
面团在开始时非常潮湿松弛，在第一次卷曲折叠后开始增强强度。
我故意将打样温度保持在较低的水平，以便有更多的时间折叠，但我认为如果再折叠一次，面团的体积会稍长一些，这样面团就会受益匪浅🤔
尽管如此，我对面包的质地和味道很满意，我知道我会很快再试一次！

参考食谱
🅡🅔🅒🅘🅟🅔
350克面包粉
210-240g水（我用了240g）
2个蛋黄
70g鲁邦种
7克盐
12g无盐黄油
（如果使用盐黄油，减少盐1-2g）
🅜🅔🅣🅗🅞🅓
➡️ 面粉、蛋黄和水自溶30分钟。
➡️ 加入鲁邦，充分混合，静置30分钟。
➡️ 加入盐和黄油，搅拌均匀。
休息30分钟。
➡️ 1次折叠，休息30分钟。
➡️ 3次折叠，每组之间约45-60分钟
➡️ 最终成型并放入发酵篮中。
总耗时：25℃下8h。
➡️ 在冰箱中冷藏13小时。
➡️ 烤箱预热温度为250C
➡️ 直接从冰箱中取出，在小窰炉中250℃带盖烤20分钟，210℃不带盖烤20分钟。

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