重庆的包面，顾名思义，就是用薄薄的面皮包住剁好的新鲜肉馅，这也是抄手、饺子等面食一贯的做法。
而万州老字号包面，与众不同的地方在于把山胡椒加进肉馅中。山胡椒根、枝、叶、果皆可药用，形似花椒，披着绿色的外皮，自带分明的清香辛辣味，使得原本主要靠汤底提味的包面，在肉馅中也有了更多的惊喜。
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