草莓杏仁布里欧修

【面团：6个量】
高筋面粉 230克
盐 2.5克
白糖 30克
奶粉 15克
酵母 2.5克
牛奶 40克
水 60克
全蛋液 48克
软化黄油 23克

【杏仁酱】
糖粉 15克
杏仁粉 12克
蛋清 15克

【装饰】
杏仁片 适量
淡奶油 190克
白糖 16克
草莓 适量

【做法】
1⃣️除了黄油外，把所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，7档2分钟，打至厚膜状态
2⃣️放入软化黄油，厨师机开4档2分钟，把黄油全部打进面团里，转7档4分钟，打至手套膜状态
3⃣️取出面团收圆，放入烤箱30度发酵1小时
4⃣️发酵好的面团分成六份，拍扁排气，收圆
5⃣️面团表面喷水，沾上杏仁片
6⃣️二发：35度发酵1小时
7⃣️把杏仁酱的材料拌匀，装裱花袋
8⃣️发酵好的面包挤上一圈圈杏仁酱
9⃣️烤箱预热175度，中下层烤20-25分钟
🔟190克淡奶油加16克白砂糖打发
1⃣️1⃣️面包放凉以后割开，挤入奶油
1⃣️2⃣️草莓对半切开，装饰在奶油上
#梅家食谱#