大无推出的四个部位冰鲜肉
厚切牛舌，只切出最尾端最精华的部位。烤至5-6分熟，口感香脆丰腴细腻爆汁，奶香十足。
内脏肉横膈膜是我比较喜欢的部位之一，没有油筋的肉，肉香十足，软嫩多汁。
三筋即上肩胛肉，也称为牡蛎肉和板腱肉。因为是运动肌，口感较扎实，特色是夹在肉里面的筋纹，很有嚼劲，越嚼越香。
腹心肉属于内脏肉，靠近菲力，厚切的腹心肉可以吃到浓郁的肉香。相比于其他部位，几乎低油脂
一直很喜欢大无的麻辣酱，配肉卷饼。
 
*冰鲜肉与冷冻肉的差异。肉经过冷冻后，里面的细胞会结冰，变成晶体状，在解冻的过程中，晶体状细胞会被刺破，导致部分肌红蛋白流失，会影响最后的口感和汁水程度。
 
肉都来自青岛隆铭牛，引进国外优质种质资源，通过4代的选育实验，完成了8个稳定谱系的种源建设。牛经过32-34个月的纯谷物饲养，出栏后胴体经过72小时科学排酸降解，肉间纤维细腻、排列紧密；肌间脂肪排列均匀、呈现大理石花纹。大部分指标已达到日本和牛的水平。 http://t.cn/A6IkILnQ http://t.cn/A6CE1vYO