不知道你有没有思考过这个问题：烧鸟店的亲子丼为何总是刚刚好，蛋白滑嫩，蛋黄还是溏心的——难道不小心煮熟了的亲子丼都被扣下来当员工餐了吗。
今天在黒崎，一整个颠覆了我对亲子丼的认知。救命，主要是他们太不拿我当外人了，就在我眼皮子底下做的。

正常的亲子丼分三步：
1.把两份高汤，一份浓口酱油，一份味醂调成的酱汁，和切好的大葱、鸡肉一起放进小锅里煮。
2.把打散的鸡蛋倒进去，煮到微微凝固。
3.连汤带蛋，浇到米饭上，再装饰两片鸭儿芹。

他家做亲子丼也是有一个专门的小锅，很浅，一次只能做一人份，这没什么好说的。但是有两个骚操作：

1.他们的蛋黄和蛋清是分离哒，先把蛋清下锅煮得差不多，蛋黄是快出锅的时候才加的。好家伙，我说我为什么做不出来奔涌的蛋黄。

2.他们那个锅，不是不粘锅，是粘锅哒。我看他摆盘的时候，锅底好大一片鸡蛋都粘在上面了，我还在想哦豁，完了，抠不下来了。
要死，他们根本不抠，粘在锅底的蛋就是熟过头了要扔掉的，能一下子滑进碗里的才是好鸡蛋。

我下巴都要掉了，回家就翻了他师傅池川写的烧鸟教科书……好家伙，教科书上可不是这么写的啊。