天下最好吃的汉堡（不接受反驳）In-N-Out的”秘密菜单”。我大学时曾经研究过In-N-Out作为课题，仔细阅读过他们的历史，也采访过分店负责人。

作为和麦当劳同一时代出现的快餐店（它的创始人和麦当劳兄弟都认识），后来却走了一条完全不同的成功之路，有很多好玩的东西。

他们的座右铭就是“将最简单的东西做到极致”。除了汉堡薯条和饮料什么都不卖，80年了菜单从来不变。而且维持传统，到今天其所用的面包还是那家在Santa Monica的面包房按照上世纪40年代的方法做的；牛肉只要冰鲜从不冷冻；薯条下锅前现切；奶昔用真的冰淇淋而不是粉。几乎从不做广告（老一辈去世后新的管理层开始多了一点点广告），不做加盟只做直营，把本地做到饱和后再一点点开辟别州市场。

许多东西形成一种Cult文化，比如这个菜单。这上面列的东西从来不在菜单上，但你只要去点菜的时候说出来他们就会心照不宣给你做，一切都像黑话一样，很好玩。

据说每年奥斯卡颁奖后，一堆纽约过来的东部人晚上都会跑去某个还开着的In-N-Out前，衣冠楚楚的当街拿着汉堡奶昔大快朵颐，吃完了大家挥手告别各自坐私人飞机回家。图二是著名华裔导演李安。

我在上海常驻那会儿最想的就是这个，牛排和越南牛肉河粉Pho。