腊肉炒萝卜干
食材：腊肉 萝卜干
调料：青蒜（没有话用香葱也可以）小米辣、姜、蒜、干花椒、辣椒粉、盐、生抽和老抽。
做法：
1.萝卜干泡水半小时左右，洗净攥干，去掉老的部分切成小段，加适量盐、生抽和一点老抽，是为了给萝卜干入点底味和上点颜色，老抽一定别加多了，少来一点就行。把萝卜干腌制20分钟左右入味。

2.腊肉我用的是生的，把腊肉洗净切薄片，放锅里加水煮几分钟，煮熟。煮的时候也会去掉多余盐分不会那么咸。煮好的腊肉捞出控水。先把腊肉泡过煮熟后切片再炒会更好。

3.把腊肉倒入炒锅煸炒出油,肉如果特别瘦的话要再额外加一些油，肥一些的话就不用加了。加入青蒜、姜片和蒜片、辣椒和花椒，继续把调料也炒香。倒入萝卜干，要多炒会儿，把水份炒干。加辣椒粉或者是火锅干碟那个蘸料，试试味道，淡的话就再加点盐。