这款柠檬古早味蛋糕，松软绵密，口感细腻，带有一种日式轻乳酪蛋糕的质感，入口即化。

配方 ☘️ 柠檬古早味蛋糕
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5个大号鸡蛋 (60-65克/个)
低筋面粉75克
酸奶120克
植物油 55克
柠檬汁 15克
少量柠檬屑
细砂糖 60克
少量柠檬汁（打发蛋白）

☘️ 预热烤箱140C/285F
140C/285F烤60分钟，调高至160C/320F烤10-15分钟
请根据自家烤箱情况，调整烤箱温度和时间
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关于古早蛋糕失败的几种原因：

1. 放凉后表面开始变得有点湿黏，一摸就脱皮
原因：说明蛋糕表面烤制时间不够或者上火温度不够
解决方法 ： 可以最后10分钟调高温度，让表皮干化

2. 出炉前膨胀得很好，出炉后就严重塌陷
原因：如果蛋白霜打发没问题，主要就是烤箱温度没控制好，导致四周和表面上色和膨胀过快， 但是内部没有熟透，空气组织完全不能支撑，热胀冷缩就会塌陷
解决方法 ：利用逐段升温法，让外部上色的同时，蛋糕内部也得到充分地烤制

3. 表面开裂
原因： 留意蛋白霜是否湿性发泡 ，另外就是烤箱温度的控制。
解决方法： 可以适当降低烤制温度，或者采取上火低一点，下火高一点的方法，延长烤制时间。

4. 蛋糕底部很湿，而且比较明显沙沙的声音
原因： 说明蛋糕内部过分潮湿，
解决方法：提高烤箱温度5-10度来烤制。出炉后马上脱模，以免蛋糕底部产生太多水汽。
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