#苏州菜市场记录#
星康吉鳗，俗称星鳗、沙鳗，因身体上有许多星点得名。第一次在苏州见到卖活的星鳗，此前别说活的，连冰鲜品冰冻品干制品都没见过~~不知道是从东海来的还是黄渤海来的，店员也不太认识的样子，只知道是海鳗，其实星鳗和海鳗吃起来相差很远的。

一缸大大小小都有，小的可能只有三四两一条，大的感觉有两斤，价格都一样，65/斤，并不美丽，比上层的日本鳗鲡还贵。我记得前些年在大连见到的好像才30左右（说起来大连好像管星康吉鳗叫鳝鱼，不知道他们管鳝鱼叫什么），毕竟物以稀为贵，大连的海鲜价格也没几个城市能比[允悲]。

买了一条中等的一斤不到。星鳗属于怎么搞都不会难吃的鱼，浙江喜欢淡腌做成鱼鲞再蒸，日本则会去做蒲烧或者白烧，我选择了潮汕做乌耳鳗的一种常用做法，用老菜脯和少量肥肉慢炖。肉质绵软，香味非常浓郁，美中不足细小毛刺略多，还好刺也比较软，不影响食用。