#中国美食地理#春天，香椿芽来报道！

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”新鲜香椿芽是“季节限定”的食材，一年之中，能品尝它的时间非常短暂，谷雨节气之前，第一茬椿芽尚未木质化，最为香嫩。但香椿芽散发着浓郁的特殊气味，有些丝辛辣，细闻却又有点花香的独特“气质”，倒也让其口碑两极分化。

喜爱者觉得它有春天气息，尤其当它与鸡蛋搭档。蛋香能中和香椿的刺激气味，闻起来不再刺鼻，让人更易接受。#香椿炒鸡蛋#

图源：视觉中国