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川味小酥肉
食材
猪里脊肉 250克、盐 4克、花椒粉 5克、淀粉 80克、鸡蛋 2个、辣椒粉 8克、色拉油 80毫升
步骤
1.食材准备
2.里脊去掉筋膜，取纯瘦肉，切成厚约
3毫米的长条状3.肉片加入一半的盐和现磨花椒粉，抓匀盖保鲜膜腌制30分钟
4.红薯淀粉中打入2个鸡蛋，搅拌均匀至无小疙瘩，盖保鲜膜静置20分钟，反复2次让红薯淀粉充分吸收蛋液，调成细腻均匀的裹糊
5. 将腌好的肉片倒入淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆
6.起油锅，宽油烧至6成热，保持中小火，一片一片下肉片，注意翻面；炸至两面微黄的时候捞出沥油
7. 再开大火，油温升至7成热时，再复炸至颜色金黄即可
8.撒上剩余的盐和花椒粉直接开吃
发布于 浙江