○台式卤肉饭（第1版）○
材料：
五花肉2斤
香菇5~6朵（按个人喜好加）
油豆腐一包（约14个，按个人喜好加）
水煮蛋（按个人喜好加）
金兰酱油
盐
冰糖
台湾米酒（没有的话可以用别的料酒替代）
虾米（注意不是虾皮）
红葱头（可以用蒜头爆香或是油葱酥替代，我是偷懒，用油葱酥）
卤料包
黑胡椒粉（可加可不加，加了更香）

额外配料：
水煮蛋、油豆腐或是豆干，随个人喜好。我自己喜欢加前两项。

流程：
1.把五花肉切成小指两节大小，香菇切片。
（此处没有川烫，因为老妈说不用）
2.在锅中倒入少许油，热了之后，没有油葱酥的就加入蒜头先爆香至略微焦黄（有油葱酥的省略此步䠫），加入金兰酱油约90~100ml、冰糖8~10块（1块大约8mm立方体大小）、些许米酒（约50ml），先搅动将冰糖完全化开，加入盐巴调味至个人可以接受的程度（我这锅放了大约两平茶匙）。要甜一点，多放一点冰糖，要咸一点，多放点盐巴，自己斟酌着放。最后再加入油葱酥（按个人口味放）搅拌一下。
3.将五花肉丁加入锅中，用中小火先翻炒至五花肉着色。
4.将上述全部材料倒进铸铁锅里，并加入卤料包，加水没过材料，此处可以加黑胡椒粉搅拌一下，味道会更香。盖上盖子用小火炖煮30~60分钟即可出锅，喜欢软烂的炖久一点也可以。

Tips：
1.如果加水煮蛋的，建议放凉了之后，冰到冰箱冷藏几天更具风味。
2.如果要台湾味，那建议还是要用台湾米酒，因为酒香不同，台湾米酒属于比较清香。真没有，用白糯米酒替代。
3.记得时不时要翻一下，免得粘锅，我这次就是没有翻，所以2个蛋粘锅了。

P.S 按实际吃众的口味，估计会再修改一版，其实台湾小吃对大部分的人来说，还是有点偏甜。
#台湾小吃#