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🍫巧克力盒子蛋糕，6层，组装就是👉巧克力蛋糕-巧克力奶酪-巧克力脆珠-巧克力蛋糕-巧克力甘纳许奶油-巧克力脆皮！
也可以顶层放置蛋糕，那么会用到3层巧克力蛋糕，这样做就是蛋糕胚需要薄一点，以及奶油和奶酪的味道不够浓郁。
先上配方⬇️
蛋糕体部分（28x28烤盘）
a蛋清136g
a细砂糖52g
b牛奶64g
b玉米油44g
b可可粉10g
b低粉52g
b蛋黄72g
巧克力甘纳许🍫
巧克力100g
淡奶油100g
巧克力奶酪🧀️
奶油奶酪180g
巧克力甘纳许65g
糖粉38g
巧克力奶油🥛
淡奶油150g
巧克力甘纳许60g
细砂糖20g
🧑‍🍳操作方法：巧克力蛋糕👉先做b部分蛋黄糊，牛奶和玉米油搅拌乳化至没有油花状，在过筛低粉和可可粉拌均后，加入蛋黄拌均，最终的状态流畅的滴落状。再开始打发蛋清，一次性加入细砂糖，打发至小鸡尾状，偏干性的状态，取一部分与蛋黄糊混合后，在全部拌均，倒入28cm正方形烤盘。
巧克力甘纳许👉巧克力和淡奶油加热至45度左右，搅拌至完全融合，贴面盖上保鲜膜，完全冷却后才能使用，巧克力建议用56%以上的纯可可脂。
巧克力奶酪👉奶油奶酪提前室温软化，加入巧克力甘纳许和糖粉搅打均匀即可。
巧克力奶油👉淡奶油里加入细砂糖和巧克力甘纳许打发至偏硬的状态。
⚠️巧克力脆珠用的是成品。
🔥烘烤设备：海氏c45升级款，上下火160度，烘烤30分钟。#我的美食日记#