#凉拌菜是减脂餐的天花板吧#

以前开厂子的老板们，对食堂员工餐的设置都争先恐后的避开了凉拌菜，因为凉拌菜是食物中毒的重灾区，想要一份营养健康的凉拌菜，总成本是非常高的——厨房生熟分离+空调制冷+食材新鲜不隔夜+厨师不带病菌……稍不注意就会出现图①所示的集体中毒事件，头疼的一批。

而纯热食就好办多了，只要高温炖煮到位，再加上重盐重辣的掩盖，即便劣质食材（细菌暴涨）一般也不会出啥大问题。

所以大家想吃凉拌菜，尽量自己在家做新鲜的，而且要对熟食和生食厨具进行卫生处理，那样更安全健康。