#上海碎片# 上次在一家台州菜馆吃到青蒜炒鱼籽，深受启发。昨天去盒马奥莱看到一盒特价的黄鱼籽，才七块钱，买回来以后用湖南炒菜常用的线椒小米椒姜丝蒜末爆炒出来，没怎么洗，也没加料酒，全程就放了一点盐和生抽，像台州菜那样全炒碎了，结果意外的好吃！有一种蛋白质的焦香，还很清爽不油腻，又带辣味。没煮饭，就空口配昨天剩的花菜吃完了。
之前在橙色软件买过一次鲤鱼籽，灰色，很大块。由于腥味重，事先用料酒泡过，然后搞火锅调料炒开了加水炖，加煎豆腐和蒜苗。味道也还可以，但整块鱼籽中间比较难入味，煮完口感也偏硬。
看来黄鱼籽确实优于鲤鱼籽……湖南是不是因为没有所以才用鲤鱼籽的呢？或者鲤鱼籽比较糙更适合做锅子，黄鱼籽捣鼓一下就碎了。