马鲛是春天的尤物，北方称其“鲅[bà]鱼”，闽南人习惯叫它“土魠[tuō]”。初春的蓝点马鲛随洋流逐饵北上，等到清明前后，蓝点马鲛如期洄游至宁波象山港附近产籽，这也是马鲛最鲜嫩肥美的时节。作为“春之使者”的马鲛，便有了“鰆”[chūn]的别名。

马鲛是浙江沿海居民开春翘首以盼得第一批鲜鱼，宁波人送给它一个好听的名字：“鰆鯃”[chūn wú]，当地人有时也会简称它为“川乌”，尽显身形之灵动。当季的“川乌”切成小段，搭配雪里蕻和春笋丝同蒸，便是一盘让人为之垂涎的“春物”。

马鲛虽属鲭科大型鱼类，但鱼肉并没有赤身鱼那份醇厚浓烈，也不像秋刀、青花等银身鱼那样鲜腥咄人，反而更接近鯵科的白身鱼，带着清新与回甘。马鲛整鱼横切成“半寸厚块”，用盐略微腌渍再风干，经过轻腌后的鱼肉才不会柴，整片鱼排放入平底锅用猪油干煎，就是潮汕人口中的“白鱼浮朥煎”。