【Science：吃鱼真的可以变得更聪明！浙江大学研究团队找到背后机制......】鱼肉不仅鲜美，也一直被认为是健康饮食的重要组成部分。除了提供丰富的蛋白质外，鱼类脂肪还能为人体提供关键的长链多不饱和脂肪酸，ω-3脂肪酸就是其中之一。

经常食用含有ω-3脂肪酸的鱼类可以降低心血管疾病的死亡风险。例如，格陵兰因纽特人饮食中含有大量的脂肪和胆固醇，但他们的心血管疾病发病率却较低，原因之一便是他们摄入的脂肪中相当一部分来自鱼类。

一些基础和临床研究还表明，ω-3脂肪酸可以降低癌症风险。例如，因纽特人前列腺癌的发病率比非因纽特人低70-80%，这种获益被归因于因纽特人传统的海鲜饮食中富含ω-3脂肪酸。

目前，越来越多的证据指出，ω-3脂肪酸还与大脑认知功能和智力水平息息相关。作为ω-3脂肪酸家族中的一员，DHA是脑细胞膜磷脂的主要成分，特别是在大脑皮层、线粒体、突触小体和突触囊泡中的含量很高。

ω-3脂肪酸与细胞表面受体结合后会激活下游的信号通路，发挥不同的生理功能。不过，ω-3脂肪酸家族成员众多，不同的成员其功能也不尽相同，激活的下游信号也有所区别。

GPR120是重要的ω-3脂肪酸受体。当它与不同的ω-3脂肪酸结合后，会分别激活不同的下游分子：Gq、Gs、Gi或β-arrestin。这些分子再分别通过钙离子、cAMP等第二信使来传递信号，最终发挥出不同的功能。

一个关键问题便是，GPR120如何精准识别这些大同小异的脂肪酸分子而不混淆。这一问题的解决对相关药物研发至关重要。

近期，浙江大学的研究团队在这一问题的研究上获得了突破。他们利用冷冻电镜技术对GPR120和不饱和脂肪酸结合结构进行解析，发现了GPR120对ω-3脂肪酸双键识别的关键机制。

研究人员发现，在GPR120蛋白分子中存在一系列的芳香氨基酸残基，它们能够单独识别不饱和脂肪酸中特定的碳-碳双键，双键的识别主要依赖这些芳香氨基酸残基的π:π相互作用。http://t.cn/A6CeiKzq