泥螺 Bullacta exarata，生活在潮间带泥沙里的一种小贝类，古称“吐铁”。泥螺的壳非常薄，螺口大，肉身不能完全缩入壳内，腹足两侧边缘能反折盖住部分螺壳。潮汕人习惯叫它“钱螺”，江浙人则爱叫它“黄泥螺”，再往北点有叫它“米溜”或“沙板”的......

潮汕人对待这种不起眼的小海鲜，常选择生腌，将吐沙洗净后的泥螺，先用盐轻渍，再配上酱油、鱼露等腌成一道开胃小菜，就叫“钱螺醢[hǎi]”，最适合搭配白糜；

江浙人通常喜欢葱油或糟醉，一碟醉泥螺，能让很多人上瘾。泥螺因为外壳微黄，而且腌制过后的卤水偏黄而得名“黄泥螺”。

泥螺是许多人的心头之好，春秋两季也是采拾泥螺的最佳时节，谷雨前后或中秋时节的泥螺，肉质最为饱满。如果用几个词形容泥螺的口感，那就是嫩滑、丰腴、爽脆，吃泥螺要点技术，需舌齿相助，吸取螺肉并果断咬断，吐出螺壳和带有黑泥沙的螺尾，轻嚼几下，鲜香爽脆、余味回甘。有喜欢吃这种小贝类的举手~~#萨鱼的美食科普#