【炊锅鸡】适合老人小孩的蛋白补充
#懂美食的营养师##这个问题吃什么#
[微风]一道流行于湖南、湖北和云南等地的传统美食。传统的炊锅鸡是在铜锅中加入鸡肉和调料，再加水煮熟，待汤汁浓稠时即可食用。
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[微风]由于采用铜锅来烹制，导热效率比铁锅或不锈钢锅更好，烹调时间短，受热均匀，对温度的掌控也很精准，让鸡肉的口感更加鲜嫩，牙口不好的老人和孩子都可以吃，是很好的蛋白质来源。
[微风]在云南，炊锅鸡还会加入土豆🥔，土豆被熬成粘稠的土豆泥甚至土豆汤，软糯的土豆充分吸收了香料的滋味，口感爆棚，而且这种做法，对vc和钾损失很少，充分把土豆和鸡肉的美味与营养融合！

具体做法：

材料：
- 一只鸡（约1公斤）
- 土豆2个
- 生姜5片
- 葱2根
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 清水适量

步骤：

1. 将鸡清洗干净，去掉内脏，剁成小块；
2. 将鸡块放入炊锅中，加入清水，水量大约要淹过鸡块，放入生姜和葱；
3. 开大火烧开，去除浮沫，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻拌均匀；
4. 转小火煮30分钟，然后加入去皮切块的土豆，再煮20分钟；
5. 开大火收汁，让汁水收干，直到鸡块表面变色，颜色金黄；
6. 最后关火，让炊锅鸡静置5分钟左右，然后就可以食用了。