酸菜腊肉炒春笋
准备春笋、腊肉和酸菜
调味有葱姜蒜小米辣糖生抽
做法：
1.春笋去壳切掉老的根部，切片，烧开一锅水，水里加一大勺盐，倒入笋片焯水3—5分钟，捞出控水。
2.切片的腊肉倒入炒锅煸炒出油，需要再额外加一点油，笋比较吃油，加入葱姜蒜小米辣炒香后，倒入酸菜翻炒一分钟左右，倒入笋片大火快炒两三分钟，加一点糖提鲜。试一下味道，淡的话再加点生抽调味即可。
腊肉我用的是煮熟再切片的，腊肉和酸菜都有咸味，所以不要加盐，最后试咸淡时加点生抽就行了。
发布于 北京