#美食新势力大赛# 结业前，我和同学们抱着自己剃得干干净净的猪腿骨合影留念，很有成就感呢。要和你们说再见了，心里有些不舍，我的老师和同学们都太可爱了。这三天，大家一起吸纳新知、get 技能、度过了美味又欢乐的时光。#美食生活新势力#

最初参加西班牙国际火腿切割师学院的培训目的很单纯，就是想把伊比利亚火腿吃得更明白。如我所愿目的达成了，还有了更多收获。比如我对脂肪有了新的认识，尤其是后期吃了橡果育肥的伊比利亚猪的脂肪。它有百分之五十几的饱和脂肪会转换成单不饱和脂肪酸，可以降低低密度脂蛋白胆固醇。

火腿很有意思，在没切开养护层前，谁也不确定里面是什么样。虽然猪种基因、产地、饲养方式、熟成时间决定了风味，但每条腿的脂肪含量、骨骼差异都不同。切腿师也并不是机械的重复动作。他的经验、技术也对火腿的口味起到绝对的影响。
谢谢关老师@西游食录 、谢谢娟子老师、谢谢Macro，祝EICG在中国越来越好，希望有更多热爱美食的人加入这个大家庭