#城市味蕾战# #天津探店# 天津丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨来自新加坡的吴伟杰师傅，联手著名干邑品牌马爹利，呈现出了精彩的“马爹利晚宴”，八道菜品精巧优雅，充满春日明媚，且听我细细道来。

“天泰轩精致五福拼盘”
清酒鹅肝/伊比利亚火腿萝卜酥腐皮素菜卷/烧烤鸭脆皮烧腩肉。此道菜式讲究的是精美别致，包罗万象。把凉菜烧味加入其中，香酥的烧鸭与脆皮的烧肉点缀软糯的鹅肝，搭配伊比利亚火腿与萝卜酥装饰，精致缤纷，柔滑爽口。

“芥末水果大虾球”
此道菜用海虾肉均匀上粉并炸脆，加以芥末、蛋黄酱、苹果醋、甜奶和柠檬汁调出清新口味，并达配水果呈现出适合春夏的清新口感。

“花胶干贝冬瓜炖鸡汤”
此道汤品采用花胶、干贝、葫芦瓜炖鸡腿汤。其中选择南非海域花胶筒,口感软滑，胶质丰富,并用日本干贝、冬瓜，煲出的汤品清甜细腻。我们听吴师傅的建议，在汤里加入几滴马爹利，哇，有画龙点睛之妙！

“狮城金酱文火烧肥牛排”
肥牛排用50度慢烤20小时，细腻柔嫩奶香满口，狮城黄金酱垫底调味，口感更为明亮晴朗。

“鲟鱼子酱蜂蜜菠萝烤鳕鱼”
深水冷海鳕鱼加入南洋祕制辛辣食材配合香茅与柠檬，蜜糖腌制的鳕鱼，用180度中火烘烤12分钟出，皮脆肉滑带着微微焦香已然美味，但吴师傅又用新鲜菠萝薄片将鳕鱼衬得鲜甜活泼，再用烤菠萝脆片与黄油面包圈增加口感，如同在湛蓝迷人的海边般惬意愉悦。

“豆腐黑松露晶莹黑蒜石榴饺”
黑松露黑蒜什菌鲜笋做馅，手工包制上晶莹剔透的越南春卷外皮做成石榴状，用清汤芥菜丝打底，爽口雅致。

“鲍鱼珍珠醋玉兰烩面线”
鲜鲍鱼料理得嫩入味，爽滑的面线吸满汤汁，一小撮珍珠醋在俏色的同时更有提味之功，盘中一切都恰到好处，没有多余的花招。

“水蜜桃慕斯”
这颗水蜜桃慕斯可爱丰满，让人都舍不得敲开其薄薄的巧克力外壳，但敲碎这一动作又有岁岁平安的美好意义。内馅是水果同酸奶的搭配，果香萦绕，为晚宴画上了完美的句号。@鲜城 http://t.cn/RJZDGeh