这次去苏州游玩，是不会错过在高铁北站的鼎膳·匠宴的春季新菜的（其实已经发布很久）。前一晚在老王这里就听说孔兴兴在摩拳擦掌了[嘻嘻]

取 大红袍的香，孔师傅是在行的，还记得秋天的大红袍醉蟹也是应用的恰到好处，不会抢戏但又不可缺。这次和蚕豆结合，改变了我们传统葱油的味道，香麻底下依然是蚕豆的清香。

苏式的烟熏糟鱼下酒略咸，配一碗米粥真的刚刚好，此时在来一口虾籽酱油焅的春笋嫩尖，鲜味都同时绽放了。

匠宴讲究人文历史，除了装修采用了很多苏州非遗文化外，在菜品上也是希望多保留传统苏式名菜，比如这道火松包就是蔡澜先生在苏州爱吃的一道菜，传统做法就是火腿末与松子仁的结合，讲究咸度适中。老式做法一整盘出菜，匠宴改变了呈现方式，用透明春卷皮包裹，更好入口，火腿末的咸香和松子的果仁香结合在一起，你可以吃的停不下来。

春天的餐桌上塘鳢鱼是贵客，姑苏名菜荤豆瓣，其实就是主厨选取鱼的两颊肉来烹饪，做一份不知要用掉多少塘鳢鱼，吃的有点小心翼翼，不能浪费一颗荤豆瓣。主厨用鲜豆瓣和燕窝打底，摆上洁白的脸颊肉，冲入豆瓣高汤。滋味鲜美。

鱼身去骨片成2片，炖蛋的做法是最常见的，淋上荠菜汁。黄绿白相间。

白什盘这次加了荠菜，被包进了春卷皮里。

小老板苏州人，从小爱吃焖肉面，一口酥烂的焖肉在热汤的作用下，脂香四溢。小老板心想焖肉可以配面，为何不能配饭？就这样，一锅重青焖肉砂锅焗饭就诞生了，煲好的米饭，铺上焖肉，再取蒜叶根部切细碎铺满这口锅。这口饭没有肉的感觉，却每口都有脂香与蒜香[馋嘴]#美食[超话]##美食新势力大赛##探店新势力##四季寻味儿# http://t.cn/A6IFIajn