根本没想到，居然在一位屯昌朋友的家里吃到了这辈子最好吃的白切鸭！其实我向来对白切的禽类没有太大的兴趣，即便是大名鼎鼎的文昌鸡、温泉鹅也不过浅尝辄止。而我家乡的嘉积鸭，虽然贵为海南四大名菜之一，但我也并不感冒，因为在我的印象中鸭肉“价贱”、“肉粗”、“膻气重”，在禽类中居于末流。而朋友家的这只番鸭，是别人送给他的，极力劝我尝一尝。这鸭子皮色淡黄，看上去脂肪不多，但皮下也夹了薄薄的一层油脂，显得恰到好处，看上去还是挺有食欲。尝了一口，肉质的口感居然十分细嫩爽滑，而且没有丝毫的腥膻之气，彻底颠覆了我多年来对鸭肉的认识。我那慵懒的朋友在料理这只鸭子时，竟然完全没有用上任何的烹饪手段，直接把鸭子入锅干蒸，熟了切块就上桌了，简单粗暴到令人发指。但配上他自制的香喷喷的蘸汁，我竟然一连吃了六七块，连我爱人都觉得不可思议，也许就像《舌尖上的中国》说的那样，高端的食材只需要最简单的烹饪方式吧。餐桌上主打的另一道菜是朋友自家在橡胶林下散养的阉鸡，养了七个月，足有六七斤重，煮熟后黄灿灿的煞是好看，可惜皮下厚厚的脂肪直接劝退了我，左挑右选只尝了一小块。据说此鸡的鸡苗出自文昌鸡，但经过他的一番饲养，俨然已经是一只地道的屯昌黄鸡了。告诉大家一个小秘密，要想让鸡皮显得更黄，让鸡更肥，其实很简单，天天喂玉米即可。 http://t.cn/Eb4DnVi