海味观在康定路的店是米其林推荐餐厅，前年新开在老西门店拿到了黑珍珠。点评上写着上海本帮菜。虽然主理人黄师傅与本帮菜大师周元昌有渊源，但是扬州大学旅游烹饪学校毕业，后又在香港打拼十多年，他烹饪的技法已经是淮扬与粤菜的融合。
靠着扎实的功底，黄师傅在餐饮界的创新一直走在前沿，去他店里吃饭，你几乎看不到有和外面雷同的菜。
比如今天的一道腌笃鲜狮子头，咸肉已经切成末做进了狮子头里，依稀见得很多虾籽，奇特的是这个狮子头并不是圆圆的，而是略扁，问其原因，说是以前的狮子头称“葵花斩肉”，肉丸颗粒凸起成葵花盘样。圆球形也是之后演变而来。
目鱼咸菜的呈现方式做了改变，咸菜塞入目鱼仔中，调味很是精准。
吃多了樱桃鹅肝，这里改用金桔为皮，糖果造型已经很可爱，入口跳跳糖的作用下，又增添了趣味。
松露鲍鱼脆皮乳鸽是招牌，脖子与头是我的最爱。
有些食物经过了漫长岁月的沉淀可以发挥出特有的香气，三十年老菜脯炒龙虾，为蓝龙虾增加了特殊香气。
今晚最特别的就是节瓜花酿入海胆、刀鱼茸、蟹籽，用蜂巢糊炸制，内鲜嫩，外松脆，成了我今日最爱。
临安的雪梨笋几吃，从凉菜到热炒，再到炖咸肉，入口无渣细嫩，好食材，好做法都能为看似家常的菜肴打高分。
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