天津探店 | 天津丽思卡尔顿酒店·天泰轩
🔸
虽然高铁只需要半个小时，但是仔细算了算。真的已经很久没来天津过个周末了！这次再度入住天津丽思卡尔顿酒店，也是专程来参加酒店中餐行政总厨吴伟杰师傅联手著名干邑品牌马爹利，匠心呈现 “马爹利晚宴”。
🔸
吴伟杰师傅来自新加坡，拥有近40年中餐烹饪经验，擅长在传统粤菜的基础上，以考究的用料改良口感，并加以现代的摆盘手法呈现款款粤菜。而这次吴师傅选择合作的品牌马爹利，只选用四个种植地区出产的葡萄，并以宝德区的“生命之水”为主体，采用两次蒸馏方法，使得酒品更加柔和。
🔸
这次的八道式晚宴菜单，以天泰轩精致五福拼盘为开场。几道前菜造型精美，各具特色。香酥的烧鸭与脆皮的烧肉点缀软糯的鹅肝，搭配伊比利亚火腿与萝卜酥装饰，精致缤纷，柔滑爽口。
🔸
芥末水果大虾球，主厨选用了新鲜的海虾肉，再经过上粉后过油炸脆，芥末、蛋黄酱、苹果醋等调料调制出的酱汁，口感清新，奶香中带着些许窜辣的味蕾体验，配以时令水果则更加轻盈，带来香甜的春日问候。
🔸
狮城金酱文火烧肥牛排，将优质的肥牛排在常温下进行慢煮，以锁住牛肉水分和香味。来自新加坡的吴师傅，这次在牛肉中加入了狮城黄金酱调味，入口时鲜嫩的肉汁在嘴里迸发，一缕姜香萦绕在口中，回味悠长。
🔸
鲟鱼子酱蜂蜜菠萝烤鳕鱼，深水冷海鳕鱼加入南洋祕制辛辣食材配合香茅，柠檬，蜜糖腌制，再经过烘烤。上桌时鳕鱼弥漫着微微的焦香，趁热吃上一口，皮脆肉滑，鲜美无比！鱼肉的油脂香气在唇齿间迸发，伴随着香料的芬芳，令人难忘！
·
📍大沽北路167号丽思卡尔顿酒店1-2楼
🕑11:30-14:00; 17:30-21:00

#每日一餐分享##城市味蕾战##天津探店# http://t.cn/A6yRfJ3A