#当外国人吃东北麻辣烫# 时势造英雄，东北人造麻辣烫征服外国人的胃
浸满汤汁的油豆皮，软嫩滑爽，想起来便口舌生津；一咬就爆汁的撒尿牛丸、福州鱼丸，奇妙的口感令人欲罢不能；还有入口即化的玉子豆腐、清爽可口的青笋、Q弹软糯的宽粉……
有资深吃货云：喝骨汤—美容养颜；蔬菜—健康排毒；面条—抗饿管饱；丸子—味香解馋。麻辣烫四者兼备，可谓是中华美食文化之瑰宝。
一个东北铁子，即使南下三亚，或者远渡重洋，最难忘的还是上学时候学校周围的“正宗四川麻辣烫”。它们那日积月累被油火熏得腻腻歪歪的牌匾上，凝聚着老铁们对美食的万千热爱。没错，就跟“重庆鸡公煲”其实和重庆没多大关系一样。麻辣烫虽然起源于四川，却是由东北人发扬光大的。正所谓“四川的麻辣烫，东北最正宗”。正宗的四川麻辣烫（非东北产），是只有本地胃才能消受的至极の美味。
历史告诉我们，时势造英雄，东北人造麻辣烫。东北人发挥了高超的美食创造力，你看东北乱炖，白肉都可以拿来炖了酸菜，血肠也可以拿来煮，炖个来自四川的麻辣烫还不是小菜一碟？最早在东北兴起的麻辣烫三块钱一碗，配菜是菠菜、生菜、白菜、茼蒿、香菜、土豆片、海带和蘑菇，搭配着冷面、粗粉、细粉等主食。配料都大同小异，但精华都在那一勺麻酱。东北人重新定义了麻辣烫的“麻”，“麻”是“麻酱”的“麻”，这涉及到东北麻辣烫的血统和尊严，不容混淆。麻酱能突破血脑屏障，直击灵魂深处。一口麻酱入喉，吃啥都能被加上层芝麻香buff，让人越吃越上头。这大概是麻辣烫在北京地区一样盛行的原因之一。
在麻辣烫中加一小勺白糖，是土生土长的北方娃子才懂的麻辣烫の奥义。只要你在点外卖时备注“加份糖”，这就是东北老乡相认的心灵默契。而更让人通体舒畅的，是那一碗牛骨高汤。有东北老铁骄傲地说：你们四川麻辣烫再牛X，能把那红到发黑堪比胃肠砒霜的汤底一饮而尽吗？俺们东北这旮旯的麻辣烫，汤底是文火熬制8小时以上的东北名菜牛骨汤，一口下去能鲜到每个毛孔都忍不住呼吸，把体内寒湿一次排个彻底。就是光喝这口麻辣烫底汤，我都能干三大碗不带停！
甭管你在外面遇上什么糟心事：不过如今的麻辣烫，早就不是东北的禁脔了。除了川渝地区还保持着对辣的信仰负隅抵抗，其他地区已经折服于麻辣烫的醇厚。虽说从路边摊起家，今日的麻辣烫也有很多高端变种，满足食客的不同需要。哈尔滨的麻辣烫已经进化了，看看这家“麻辣烫界的爱马仕”。超过1500平米的面积、奢华的装修和豪横的菜品。在这里，你甚至可以吃到澳洲龙虾。鲍鱼河蟹、澳洲肥牛、鱼虾毛肚等食材，也都可兼容并收。今时不同往日，小小的麻辣烫也能做成大生意，还走出国门，成为一波美食文化输出。在最繁华的东京街头，你一眼就能看到杨国福巨大的招牌。石原里美也是麻辣烫的碗下之臣，她在节目中对麻辣烫隔空告白赞不绝口，直呼每周必点。
麻辣烫在韩国也大受欢迎，从首尔大林洞和建国大学附近，到弘大商圈、光化门、汝矣岛、江南地区都能看到麻辣烫餐厅，甚至渗透到了社区胡同商圈。知道的明白这是韩国街头，不知道的以为来了望京。这可能是自从韩国把汉城改叫首尔以来，汉字在韩国街头最大的一次曝光。麻辣烫的美味，成了新世纪以来最没有争议的中韩共识。麻辣烫也成为网络博主的流量密码。一名韩国up主（此人有争议，大家兼听则明）总结过：“先品汤头，再把食物从大碗捞到小碟子里小口地吃，最后汤要拌着米饭吃掉才是对麻辣烫最大的尊重。”如此可盐可甜，大碗又解馋的美食，换谁谁能不爱呢？建议先给麻辣烫申请非物质文化遗产，以免隔壁抢先。