农家菜系列之红烧河三鲜

一到春天就想到野外踏青，一到野外就想吃农家菜。人不出去么就烧点农家菜假装去野外。一般吃农家菜都会有河鲜，就用河里几样常见食材搭配一下。

原料：鲫鱼，螺蛳，河虾

螺蛳和河虾不要太多，做个配菜。螺蛳是买菜场里剪好尾巴养过的。鲫鱼我特意买的小的，让摊主杀好处理干净。回家冲洗干净，把肚子里的黑膜再刮干净，然后用厨房纸把水份吸干。

锅烧热，放油加姜片，把鱼下锅煎一下。刚下锅的时候不要一直动，会把鱼弄烂。等到晃动锅子鱼能移动的时候翻面再煎。等到两面都煎到焦黄了就加料酒、酱油、糖、开水，水要浸没鱼，然后加盖改中小火焖煮5分钟，再加入螺蛳煮3～5分钟，最后加入河虾开大火稍微收一下汁，虾都变红了就可以撒上葱段出锅了。

倒上一杯啤酒或是黄酒，螺蛳嘬嘬，河虾剥剥，鲫鱼的肉蘸着汤汁特别下酒，然后来碗饭，把鱼汤拌饭，轻轻松松下肚。