【施甸酱油泡辣椒】简单好做的神仙下饭泡辣子

1 ，选用饱满大粒的云南小米山椒[舔屏]「在外省买不到小米椒的朋友们可以用尖椒或普通小辣椒代替」用清水洗干净后去蒂，晾干多余水分后，将辣椒剪成小段，方便入味。

2 ，锅中放入食用油，五成油温将「草果，大蒜，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，豆蔻，新鲜藤椒」放入锅中炒出香味，关火后将辣椒段放入锅中搅拌均匀。

3 ，将适量的盐和糖2：1放入搅匀的辣椒锅中，慢慢将糖，盐与辣椒段充分搅拌融合，放入泡菜容器中，倒入没过辣椒的酱油（生抽）可以适量加入一点白酒提味增香。

将容器密封后，剩下的交给时间，两周左右即可品尝到这经过时间加工的神奇泡辣子，时间越久辣味越淡。香料的味道完美融进辣椒里，降低了辣度的同时增加了更多的风味，爽口又开胃下饭，还能做炒菜的佐料，真的太好吃啦！[good]

注意：佐料炒香后放入辣椒之前就要关火了，辣椒泡得越久辣味越淡，香味越浓。快来尝试一下吧！

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