“潮府馆”（世纪公园店）【“黑布林”评分——好吃极了！】
*注：“黑布林”，是老波头的个人美食榜单，其意为“对黑珍珠和米其林说不”。

“潮府馆”，特点是喜欢在公园里开店，浦东的这家，当然开在世纪公园。
日常做广式早午茶，价格很平，中午时间永远人山人海。但据此就以为“潮府馆”又是家所谓综合粤菜馆，那就错了。
骨子里，这是家特别传统的潮州菜，如果限定浦东，差不多是唯一的选择了。
传统潮州菜，贵起来没有上限。人均不菲也是事实，不过丰俭由人，上次请他们配了300一位的菜式，尽是些护国菜、苦瓜腩肉、鱼仔鼎之类的家常菜，照样做得精彩。
今天奢侈一点，加到千元人均，开出的菜单如下：卤水老鹅头、潮汕生腌赤心虾蛄、树番茄沙拉、碳烤小响螺、青瓜灼西施贝、老菜脯蒸午笋鱼、豆干焖腩肉、油渣炒番薯叶、潮府白糜 和反沙香芋。
翻出一篇陈年旧文，我写道，“传统潮州菜的法宝，一是‘老’，二是‘大’，缺一不可。这两样法宝，‘潮府馆’统统拥有。”
事隔多年，一点也不过时，还是那么回事。
“老”，是指年份了，老鹅头和老菜脯拿出来，前者保证36个月，后者至少二三十年。
听说在潮州，这些老货反而不好找，因为运到上海的价格更高，就像我在新西兰买不到车厘子一样。
至于“大”，四个人，吃不了什么太大的东西，但也端出足够尺寸的虾蛄和午鱼。
以上几样菜一出，正宗得不得了。
一人烧了一只小响螺，这东西，已经贵过龙虾和鱼翅，属于天价食材。
需要提前预订，依足古法的小火炉炭烧，要花四个钟头。
“潮府馆”的潮州糜水准极高，吃过后念念不忘。配的杂咸也一流，用东星斑咸鱼送粥，只有他们做得出来。
最后用反沙芋头收尾，真是美妙的一餐。 http://t.cn/zR4pDCy