多年前，我对台州菜的认识，是从新荣记开始的。新荣记将台州菜从“江湖之远”，带向“庙堂之高”，可以说一个餐饮品牌成就了一座城市。作为低调的美食之都，浙江台州已经成为很多美食爱好者的朝圣地。#城市味蕾战##台州探店#

以新荣记为入口走进台州，惊喜于这个宝藏小城的美食如此丰富。台州是靠山吃山靠海吃海的典型地区。水系发达，地貌多样，拥有绵长的海岸线，近海滩涂面积大，盛产小海鲜。

“鲜”是台州菜的标签，而新荣记对“鲜”有着更高标准。炸带鱼只用带鱼腹部最宽处，妙龄乳鸽选13日龄的，炒蛋的香椿来自云南深山，豆腐用当地山泉水自制，削得像橄榄球一样的蜜薯几乎一样大，丝毫无筋。

用梅童鱼和荠菜做的蒸饺，看似家常却能一口鲜掉眉毛。大家在聊沙蒜豆面时，服务员从后厨拿来两只沙蒜，让我们看看这个神奇的软体食肉动物。

三月鲳鱼肥，用最常见也是见功夫的“家烧”来煮鲳鱼。吃完鱼肉，再用盘中一厘米厚的年糕裹满汤汁，入口即幸福。

台州的食物很清淡，但对“姜”却很迷恋，紫阳街的姜糖和餐后那一碗极浓郁的姜撞奶给我留下了深刻的印象。

和坐忘团队探访台州新荣记灵湖总店，与餐饮人一起吃饭，大家会从不同纬度细细品味。作为业内标杆，新荣记有太多值得学习的地方，特别是细节的把控，在餐桌之外，藏了许多看不见的功夫。 http://t.cn/AimXDFxF