#我家健康好食物# 【纳豆】
纳豆完整保留了大豆的全部营养成分，经过发酵还增加了B族维生素和维生素K，以及做成各种保健品的著名的“纳豆激酶”。比起很多国内传统的发酵豆制品，纳豆的优势在于没有额外的盐🧂。

然而很多人看到纳豆的第一反应是，黏糊糊。拉丝儿，有股发酵的异味，不吃不吃。

我第一次吃纳豆是多年前去霓虹国玩，酒店的早餐给每人配发一小盒纳豆。同团许多人敬而远之，于是我就兼容并蓄，全拿来吃了。有点发酵带来的轻微的苦味和氨味，但吃惯了觉得还不错，对不同风味食物的包容也是文化自信的一部分嘛。说起来，纳豆应该是原产自中国，后来在日本流行起来成为日餐代表食物的。

回来之后想接着吃纳豆，看了看网上有卖的，但价格不便宜。倒不如买个纳豆机，一次投入实现纳豆自由。纳豆发酵主要是枯草杆菌，温度比较高（42℃），酸奶机不能通用，得用专门的机器。清洗—浸泡—蒸熟—接种—发酵—后熟，就可以了。

🥢吃纳豆，我喜欢加点生抽和芥末，搅拌了就着白米饭吃，鲜甜下饭。自认为对芥末耐受性比较好，昨天晚上栽了跟头。这管芥末太！呛！！了！！！

👀对了，顺便分享一个被芥末呛到后急救的办法：备一杯白酒，呛到了立刻凑近闻一下，秒缓解，亲测有效。
#这个问题吃什么##微博健康公开课#