滇菜天花板、现代滇菜代表“泓0871”，每次来都是知识点拉爆[偷笑] 云南是食材香料的宝库，今次又吃了些有趣的食物，春天就是吃花花草草（&养肝护肝）的季节呀！[色]

抚仙湖的抗浪鱼，是云南最贵价的淡水鱼，小小修长的身躯经得起深水湖的大风大浪，以少油小火“炕”一下，拌以香茅香柳红葱头等熬制的香菜油，加上茴香头和柠檬叶，滋味丰富又辣得透舌，很喜欢的一道菜。

妙龄乳鸽，以云南茉莉花水淹渍，再在诺顿粗盐与茉莉花中焗半小时。乳鸽肉质细腻多汁，带点茉莉花天然的清苦，又有回甘，骨头都酥且入味，是很别致的乳鸽做法，很有春天曼妙的滋味。

一小枝“苦果”，泰国绿咖喱中见过，苦味的食物通常清凉祛火护肝，搭配热性的牛肉。苦果酱+香茅雕梅汁，去油去腻增鲜，再吃半颗大理雕梅，是喜欢的酸度与鲜活。

第一次生吃金雀花，真的好甜啊！象拔蚌汆五秒，冲入武定土鸡和瑶柱诺顿火腿炖煮四小时后澄清的consumme，好清鲜，带着一丝柔情，加上水性杨花与象拔蚌的爽脆，透着金雀花的清甜，地方土食材却做出很高雅感的一道汤品。

云南的刺老包，又叫树头菜，口感软糯，与腾冲的水牛奶一起煮，加了两粒樱花虾，润润鲜鲜的，感觉是很养眼润燥的暖汤[666]

又吃到了喜欢的又保质期极其短暂所以本地少见才显矜贵的建水草芽，以及老香椿树的滋味超浓的香椿👍 http://t.cn/A6xaIsLl