【云南傣家酸笋】比“螺蛳粉酸笋”更酸爽的云南腌酸笋……

1 准备新鲜春笋，笋皮剥下「注意笋皮上有绒毛，戳到皮肤会痒[苦涩][苦涩]，建议交给热心摊主处理」，把未处理干净的结节用小刀削去，洗干净备用。

2 用无油无盐的干净刀具菜板将笋切成细丝，放入水中浸泡，防止氧化变黑。准备一个干净的泡菜坛（一定不能有油盐和面粉[顶]）将笋丝捞入坛中，灌入清水至刚好淹没笋丝，盖上盖子封紧，接下来就交给时间啦！

3 密封腌2周之后，笋丝就能有淡淡的酸味，打开罐子闻到一阵“酸臭”就是成功的！[耶][耶]然后就可以捞起来稍做加工，比如炒肉或者煮傣家酸笋鱼，酸笋的特殊味道，又酸又脆的口感，混合各种调料包容却又压不住酸笋的风味，是第一次吃可能觉得有点怪，多吃几次就会被它所拥有的奇异口感折服的美食。

腌制时间越久，味道越浓，太酸的话可以稍微清洗一下。

快趁这几天竹笋上市买一点来试着做一下吧！[色]
等小伙伴们的酸笋腌制成功，我再教大家做美味的傣家酸笋鱼哦！

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