在家快速学会手冲
Portlex 磨豆机• Hario 电子称• Hario V60滤杯• Melitta 无漂白滤纸• Kalita 不锈钢手冲壶• Dretec电子温度计
步骤
洗磨豆机 拿出你选好豆子十粒左右即可。因为豆仓里有旧有的豆子的气息，你要过滤一下。

烧水 水温在85～95度，过高温度会造成咖啡有焦糊味，过低温度则让咖啡有一种不愉快的酸味。同时折叠滤纸，并将它浸湿，与滤杯吻合。

磨豆 手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.所有准备工作弄好再研磨。

移粉 将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整.以便在后面的步骤中豆粉能均匀受水。

闷蒸 其目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为90度左右,从豆粉中央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为最好.
豆粉吸水以后会膨胀,由之前的平整变为往上凸起的圆弧型.这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道.这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一,尤其重要。

冲泡 结束闷蒸以后,25-30秒以后,水温降到89度左右,就可以进行冲泡了。一般来说，中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度，这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来;而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类)，冲泡温度为89度，这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味，如果水温过低显得有些淡，水温过高就有些煮过了，异常苦，冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些，但也必须稳定。咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制。不管是冲泡一杯还是三杯咖啡,水流只需从中心开始往外绕圈注水,然后再从外圈绕回中心,到圆心收水,冲泡就结束了.冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸,否则咖啡会很涩.冲泡的咖啡量一般应该比下壶的标线多0.5，否则冲出来的咖啡量会不够.

装杯 装杯前应该先将壶里的咖啡轻轻摇晃,令其浓淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均匀.然后将温杯的水倒掉,将咖啡倒入杯中摆好盘就可以出餐了.

整个咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程(4杯内),时间不能超过2分钟,否则咖啡的味道就会变酸,变涩,失去本应有的香醇。补充一哈：随着研磨度的变细，苦味增强，酸味变弱；水温升高，苦味增强，酸味变弱。是不是很简单，来一杯吧。