#餐桌保命指南#

相信有不少人听说过织纹螺的鼎鼎大名，这种其貌不扬的小海螺被多地明令禁止销售，却依然会偶尔悄悄上一下新闻。许多人按捺不住好奇心点进去一看：这不就是我老家常吃的/我之前爱吃的海瓜子吗？

这确实就是你老家常吃的海瓜子（也有些地区的海瓜子指的是寻氏肌蛤或彩虹明樱蛤等双壳贝类）。如果这是你之前爱吃的，那到现在没有中过毒只能说明你运气好。因为织纹螺的毒素非天生携带，而是后天获得，由它们所吃的食物（比如有毒藻类）富集而来。

所以织纹螺有没有毒跟产地、季节、具体的种类以及你的运气都有一定的关系。北方海域常见的纵肋织纹螺带毒的概率就比较低，有些省市曾经禁售过，但后来一直没什么人出过事也就不了了之了，所以这种织纹螺在北方市场上依旧很常见，也依旧有很多人吃。而东南沿海常见的正织纹螺、节织纹螺等织纹螺带毒的概率就很高，中毒事件发生得也比较频繁。

织纹螺体内的毒素一般是河豚毒素或麻痹性贝毒等神经毒素，在烹饪条件下不易分解，中毒后可能产生头晕、呕吐、口唇麻木、四肢乏力乃至呼吸困难等症状，重者甚至死亡。所以从安全角度来讲，织纹螺是不建议大家吃的。如果实在是爱吃或者嘴馋吃了，一旦发生上述症状要及时察觉并迅速就医。

图1：这样的“海瓜子”是寻氏肌蛤，海虹的亲戚，能吃好吃
图2：这样的“海瓜子”是彩虹明樱蛤，花蛤的亲戚，能吃好吃
图3：这样的“海瓜子”是织纹螺，一种海螺，最好别吃
图4：温州宣发的有毒织纹螺识别图，图上这些最好都不要吃

#微博公开课#