复古老奶油面包
菜谱参考了大新美食分享，很好吃的一款。有点像小时候吃的奶油面包。
🌼材料:
中种:
高筋粉220克，细砂糖20克，鲜酵母10克，炼乳12克，牛奶60克，水80克
主面团:
高筋粉160克，细砂糖30克，牛奶40克，水50克，盐4克，黄油30克
老奶油:
黄油55克，糖粉20克，盐一丢丢，淡奶油200克
🌼做法步骤:
1⃣️: 首先制作中种:中种所有材料放入厨师机搅拌桶，揉成光滑面团。入冰箱4~5度冷藏发酵，发酵至3,4倍大。
2⃣️: 中种切小块，加入主面团（除了黄油）揉至延展性不错后，加入黄油揉到完全。
3⃣️: 面团滚圆松弛半个小时。
4⃣️: 均分8份，滚圆松弛15分钟。
5⃣️: 把面团擀开成长方形。翻面后卷起。
6⃣️: 稍微搓长后放入烤盘。温度35度，湿度80左右最后发酵至两倍大。
7⃣️: 入预热好的大宇DY-KX08烤箱，上火160,下火190烤25分钟。上色满意出炉。
8⃣️: 制作老奶油:黄油室温软化，淡奶油放至室温，黄油加糖粉打发，分次加入淡奶油打发，淡奶油分6,7次加入，水油分离也不要紧，倒出液体，隔温水打发至顺滑，再把倒出来的液体分次加入，每加入一次低速打发均匀即可。
9⃣️: 面包冷却，切掉边缘，中间横切一刀不切断，抹上老奶油，四周也抹上老奶油。沾奶粉，再包上半圈烘焙纸，方便拿取。
🔟: 面包柔软，老奶油香甜，太好吃啦。
#我的美食日记##美食分享#