昨天发完一批蓝莓，临走前，我又去园区转了一圈，拍了几张照片。

现在是蓝莓采摘季，采摘工人几班轮换，不分昼夜的在采摘。我们发出的是夜班工人采摘的果子，如果你们收到后发现确实很脆很新鲜，除了蓝莓本身品质以外，和夜班采果也有关系。

倒不是白天采的果子就不行。只是景东地区白天气温高，昨天已经达到三十五度以上，如果不经过预冷降温直接发货，果子在封闭空间里持续高温会加快腐生菌的繁殖。当然也可以放冰袋发货，但果子的果心温度没有降下来，温差过大也会产生问题，会导致硬度降低。

所以白天采果以后发货，需要经历两个环节。先是阴凉处自然降温，再经冷库预冷，最后打包发货。

夜班采摘的果子就能简化流程。昨天晚上八点多，我去果园拍照时，气温已经降至十几度。此时采果，运回仓库后完成分拣，可以直接加冰袋封箱，等待快递揽收。也就是果实离开树体之后，没有经历特别激烈的温度变化，即使加冰袋，不过是十来度的温差。而白天采摘的果实，会在几个小时内经历三十度左右的温差。

影响水果甜度的五个要素中包括温差，温差越大，果实甜度越高。但这个温差只有生长过程中才能有效体现，一旦离开树体，情况正相反，温差越大，越不利于果实的保存。不止是蓝莓如此，比较娇贵的水果都一样，不知道大家是否还记得，去年我们发荔枝，也是天不亮就完成了采摘，然后运到冷库打包，当天中午就上飞机了。

不同果实采摘后的处理流程，也是考察果园时需要特别留意的一点。我通常不会提出自己的要求，只是多看，到处看，看果园本身的处理流程。之前做女装时有个经验，如果一家工厂报一条裤子的加工费是三十块钱，我觉得工艺不行，想给这家工厂五十块钱，做出五十块钱的工艺。工厂通常会答应，但是肯定做不到。

果园和工厂一样的流水线，其管理模式，各种流程已经相对固化，要提出更高的要求，果园执行起来会很勉强。我在上次来这家果园时就已经清楚，他们本身就对不同采摘班次摘下的果子有不同的处理流程，我只是知道其中的区别，并加以选择，就会很现实。

争取今天发完，希望大家收到后会满意。