#广西[超话]#
明天就是三月三了，广西三月三的五色糯米饭
五色糯饭主要原料是糯米,以武鸣大糯、靖西香糯或环江香糯制作最佳。色彩是用可食植物提取的汁液染成的。主要由黑、黄、红及糯米本身的白色组成。黄姜染黄、红蓝草染红、紫两色，黑色糯米饭是以枫叶提取染料液染成,与白构成五色。
五色糯米饭的历史挺悠久。明万历《西事珥》载:“青精饭,用南天烛染饭作黑色,谓之乌饭……今粤人以社日相贵送,然又有染作青黄赤以相杂,谓之五色饭者。”清代诗人沈自修在《西粤记俗》中说:“宣化(今邕宁)武缘(今武鸣)之俗,三月三日各村以乌米饭祀真武。”清道光24年(公元1844年)《武缘县志》一书中载:“武俗作黄赤色饭,随时染之,惟三月三日取枫叶泡饭为黑色,即青精饭也。枫叶老而红,故昔人谓之“南天烛’。”。1888年编的《归顺直隶州志》也说:“清明前后,拜扫故墓、染糯米五色煮熟,供散光彩异常,取小精邪崇不能夺吃之义;祭毕席地团坐,将所簋盤菜荤饭吃,复焚香楮拜跪,依恋不舍,斜日在山始归。”又“凡初生子亲戚悉以鸡黍相馈,弥月之期,为儿剪发,则以五色糯米饭、红蛋分送亲威兼设酒招饮”五色糯米饭数百年来盛行不衰,至今方兴未艾。壮家把它视为幸福、吉祥的象征。在平时,新居落成、婴儿满月等喜庆日子,人们都制作五色糯饭,以招待前来道喜的亲朋好友,或馈赠左邻右舍,以志同贺。特别是在“清明节”、“三月三歌节”等传统节日中,壮族家家户户都要制作五色糯饭,盛况空前。
红水河以南各乡镇居民习惯于当天举行家宴，并做五色糯米饭充食或赠送亲友。各家各户备办祭品，香烛和纸幡上坟祭扫祖茔。出嫁的女子要带祭品回娘家参加扫墓。各姓联宗祭祖。祭祖当日，宣读祭文，述其宗亲概略等等。扫墓习俗延续至今，五色糯米饭是不可缺少的祭品。四月八也是稻作为主的壮民族重大节日，名为牛魂节，让牛休息一天。家家在牛栏前摆上酒肉、五色糯米饭和一捆青草，焚香而说祝词。祭毕，由牧童将糯米饭和青草分成数份，每头牛喂一份，表示人们对牛的关心。如《归顺直隶州志》所言“牛魂节每年五月十四日雨耕耘已毕,选取吉日共作牛魂节。假如一篆有四人,即杀四鸡鸭蒸糯米,糯仍染五色,蒸熟合鸡用大叶包,各人自带到平日看牛处,至午刻各人相食,另以糯米饭包一大包喂给牛食,以酬其耕耘之劳。”
广西民族博物馆有个展览叫做“五彩八桂”，灵感应该是源于五色糯米饭。

#广西##三月三##节日##壮族##美食##不可辜负的美食##美食分享##美食时刻# http://t.cn/RyhNYpH