#在路上##董说美食# 疫情结束后第一次到青岛，郭科准备了一张非常丰富的菜单。郭科说，老师你要常来青岛，看看我们的变化。去年曾经自驾去青岛，在郭科工作室吃了一餐饭。那天我对郭科说，你要做自己，做自己的菜。你是一个外来者，没有青岛传统的束缚，要利用自己的所见所闻，利用青岛海鲜丰富新鲜的特点，做出郭科风格的青岛菜。九个多月过去了，郭科的菜品有了很大的变化，是我喜欢的那种每一道菜的食材都很讲究，每一道菜从选材、烹饪、调味到呈现都有设计，都有想法，尽最大可能尽最大努力把优质食材的特点呈现出来。老板鱼的新鲜美嫩，大虾由外到内的味道一致，姜油刀鱼（带鱼）外观完美内里嫩滑，现代烹饪理念和技术的运用，让这些应季海鲜有了绝妙的味道体验。我希望厨师有想法搞创新，但绝不能丢掉中国味道的根本。怡情荟郭科工作室的午餐，我看到了郭科的进步，更感觉到了他自觉的蜕变。为他高兴，为他鼓掌！只是因为时间关系，这张菜单未能完全呈现，这让我对郭科的下一餐充满了期待。郭科，加油！ http://t.cn/A6N6bL5t