广州市场典型的几种辣椒。

下左是线椒，辣香薄皮，基础辣味。下右牛角椒，厚肉脆，虎皮尖椒。中左羊角椒，厚肉皮韧，酿辣椒。中右螺丝椒，中低辣脆甜，炒肉。上左大红椒，小辣软甜，烧拌皮蛋。上右灯笼菜椒，不辣脆口。以上大致按湖南体系，缺一个高辣朝天椒和辣甜小红椒#市场博物# ​