凤尾鱼 凤尾鱼开始长籽了，带籽季节来了，专门伺候嘴巴挑剔的主。凤尾鱼肉质细腻、营养丰富。油煎凤尾鱼外焦内软，香酥可口，是宴席上的佳品；红烧凤尾鱼色泽诱人，肉嫩味鲜，令人食欲倍增；清蒸凤尾鱼干，香气四溢，鲜美爽口，能大开胃口。凤尾鱼罐头对外出口，备受青睐，供不应求；将凤尾鱼一条条串起来，在阳光下晒干后，可久存不坏；上海人用凤尾鱼制作的“烤籽鱼”，加工制作程序要求十分精细，先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味鲜美。来，介绍一下，凤尾鱼俗称凤鲚、子鲚，闽南渔民称为“刺鱼”，是鲱形目鳀科鲚属凤鲚种鱼类，盛于三、四月，狭薄而长，大者尺余，子多而肥。凤尾鱼和刀鱼(长颌鲚)是“亲戚”，所以体型和长相也比较相似，区别仅在于凤尾鱼体色略微发黄，再一个就是刀鱼的嘴巴几乎是透明的，而凤尾鱼略微带黑色。刀鱼胸鳍延长线6根而凤尾鱼是7根。当然啦，最大的区别在于价格。#林庆祥的美食触觉# http://t.cn/A6N9CIAH http://t.cn/AilXXrl4