【#红叶香椿味道更浓#[干饭人]】市场上的香椿主要有红叶和绿叶两大类，红叶香椿外表看起来油亮鲜艳且光滑，闻起来香气十足，口感肥厚且鲜嫩。但随着嫩芽成熟，紫红色渐渐消失，变为绿色，同时质地渐渐木质化，也就不好吃了。红叶香椿树耐低温，上市时间早，采摘周期长；绿叶香椿树不耐低温，上市时间略晚，但产量更大。无论挑选哪种香椿，吃之前最好焯烫一下，有助去除亚硝酸盐。