#高热度大餐的真相##我的奇妙厨房#
春天就是要多姿多彩，所以我这次搞了个郁金香图案的蛋糕卷。

甜品能让人获得心理上的满足感和舒适感。此话不假！

🌷🌷🌷【郁金香图案奶油蛋糕卷】🌷🌷🌷

【图案】 黄油15克，糖粉15克，蛋清15克，低筋面粉15克，紫色绿色食用色素少许
【蛋糕】 牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉60克，鸡蛋4个，细砂糖40克
【馅料】 动物淡奶油150克，细砂糖10克

【规格】 28*28cm方盘
【烘烤】 中层，上下火160度20分钟

【制作】
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净碗里，蒙保鲜膜，放冰箱冷冻15分钟左右；
2. 制作图案面糊：软化的黄油加糖粉混合，再加蛋清打成糊，最后加面粉调成顺滑的面糊；如果室温太低导致黄油不易打顺滑，可用微波炉低火加热5-10秒；
3. 面糊分成两份，分别加绿色和紫色的食用色素调匀；
4. 面糊装入裱花袋中；方盘中铺郁金香图案纸，上覆油布；
5. 画出图案，放冰箱冷藏10分钟左右；

6. 制作蛋糕面糊：牛奶和色拉油混合至无油花状；
7. 筛入面粉，拌匀；
8. 加蛋黄；
9. 以不规则方向拌匀；
10. 蛋清被冻成冰碴状，倒入打蛋盆中；
11. 细砂糖分3次加入蛋清：打出粗泡、打出白色发泡、打出细腻有纹路发泡；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩；

12. 先将烤箱预热160度，再将图案烤盘从冰箱取出，撤掉图案纸；再分两次各取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合；
13. 蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中，用刮铲翻拌均匀；
14. 蛋糕糊倒入烤盘，表面抹平，从15cm高处垂直放下烤盘3次，震出大气泡；
15. 入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤20分钟；出炉后将蛋糕片拖到晾架上，散热5分钟；
16. 倒扣，撕去油布，图案那面朝上，晾2分钟，盖油纸；

17. 制作馅料：冷藏至少8小时以上的淡奶油加细砂糖，低速搅打成硬性发泡；
18. 斜切掉蛋糕上下两边，抹奶油，起卷3cm处抹得高一些；
19. 卷成卷，冰箱冷藏30分钟定型，稍后切块。

💖💖【苹果私房话】

1. 图案面糊无蛋清，所以不会消泡；黄油在温度低时会凝固，所以画好冷藏一会，图案边缘清晰，不会与蛋糕糊混合；
2. 图案所用食品级色素，尽量不用果蔬粉，一是颜色不鲜艳，二是会使面糊太干，烤后可能会发生断裂；
3. 色拉油可用无明显气味的大豆油、葵花籽油代替；
4. 烘烤温度和时间根据烤箱的实际情况调整。