恩施美味之张关合渣：口感像是碎豆腐，但是细嫩里又带有糙糙的颗粒感，是磨过的豆浆混合未过滤的豆渣，加上肉沫、鸡蛋和一些菜碎混炒而成，还蛮香的！而且挺管饱的。

牛肉炒豆皮：恩施的豆皮跟武汉很不同，比较接近武汉的豆丝吧。据说是米混合了不同的豆类淀粉制成，虽然切丝后接近米面，但还是带着一些豆制品的口感，看上去都像炒软了的土豆丝，其实介于弹和粘之间，我觉得一定要吃炒的，跟锅气也太相配了！

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