#米线厨房# 【年夜饭“硬菜”之 | 云南天麻火腿鸡煲 年味系列】
天麻火腿鸡是有名的药膳云南菜。传统方法是加香料先把整只母鸡炖煮熟，炖熟的鸡肉斩块，再与天麻片、火腿片、竹荪等同煮即可食用，还可以涮煮其他食材，此种方法适合单独食用火锅的场合。
本视频所做的『天麻火腿鸡煲』，与传统方法略有不同，半只鸡肉切块翻炒至表面金黄，铺火腿厚片、天麻厚片共同烹煮。煮熟后加火腿薄片、天麻薄片涮煮几分钟就可食用，汤煲汤汁不多，可以加入少量其他同煲食材。此方法适合3-4人食用，或者年夜饭的某一道菜（不作火锅食用）。
注意：鸡汤的盐不要放多，因为有火腿自己的咸鲜。
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